【湘菜】湘西两绝

【湘菜】湘西两绝

主料：

腊肉 300克。

配料：

糯米酸300克、干辣椒节10克、香葱5克、菜籽油50克。

建造：

1、将腊肉洗净，用净水焖煮直至肉烂皮软。

2、切大片，再焯火，去掉过剩的盐味。

3、将糯米酸煎成大块，成型后捞出。

4、锅里再烧油至六到七成热，把糯米酸炸成橙红色切块备用。

5、腊肉炒香，放几段干辣椒增长香味，把糯米酸块下锅跟腊肉翻炒一下装盘，撒上葱花便可。

糯米酸：

是把糯米跟当地新颖红辣椒一路打成粉，让辣椒的汁跟糯米熔化正在一路，参加少许的食盐，然后放入土罐坛子里发酵，也许一个月便可以拿出来做菜了。

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